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    茶的類型

      按照茶樹生長方式,可分為2種:

      野生茶:指從非人工栽培的茶樹上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡,茶氣充沛,養分充足,綠色無污染。但值得注意的是,只有經過“馴化”的野生茶,才適合飲用。普茶客產品,均產自經過“馴化”的野生茶樹。

      臺地茶:又名基地茶,茶園茶,指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料,加工制成的茶品。近年來,隨著普洱茶市場需求的上升,云南出現了大量人工茶園。人工種植的茶樹,通常樹齡短,養分薄。有些茶園靠近農田,受到農藥等的污染。

      按照樹種,可分為2種:

      喬木茶: 傳統意義上的普洱茶,采喬木樹葉做茶菁,葉片較大,稱為大葉茶。

      灌木茶: 隨著普洱茶需求量的提高,茶人移植茶樹,制作茶園茶。近年栽培的臺地茶(茶園茶),為了便于采摘,多培植成灌木種,即通常看到的矮茶樹種,稱為小葉茶。灌木茶葉片單薄,養分少。

      按照外形,主要分為2種:

      散茶: 普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形,沒有被緊壓成特殊的形狀,稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱者觀察葉片的外形、色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

      緊壓茶: 普洱茶在制作過程中經過重力緊壓成某些形狀的,稱為緊壓茶。主要有餅茶、沱茶、磚茶三類,其他還有方茶、千兩茶、金瓜貢茶等。緊壓茶是為了方便運輸及良好儲存而發明的。優質普洱一般都做成緊壓茶,因為只有在緊壓狀態下,才有助普洱茶后發酵,從而提升口感和價值。而且普洱茶耐泡,散茶出湯快,會減少沖泡次數,緊壓茶出湯慢,可以讓每一泡湯色均勻,從而增加沖泡次數。

      圓茶:又名餅茶。扁平圓盤狀,有點像披薩餅那樣,是最為常見的品種之一。例如,普茶客傳茶系列中的“鼓郎生圓茶”及“花腰熟圓茶”皆為餅茶。

      沱茶:形狀酷似飯碗,直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉,口感鮮活,活性物質多。例如,普茶客傳茶系列中的“活葉生沱茶”及“原樹熟沱茶”皆為沱茶。

      磚茶:大約是磚塊的一半,同樣也是長方形。大部分磚茶都是經由西藏、蒙古等地運至各方的,制成這種形狀主要是為了便于運輸。磚茶選料多為成熟葉片,口感醇厚,耐沖泡。普茶客常銷款中的“馬幫生磚茶”及“野道熟磚茶”皆為磚茶。

      普洱茶的中級、上級品,以餅茶和磚茶居多。為了方便現代人的飲用,現在出現很多迷你沱茶,每個凈重2-5克,多為超市貨,茶質較次。

      按照加工方法,可分為2種:

      鮮采的茶葉,經殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。毛茶制作后,因其后續工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。

      生茶:毛茶自然陳放,未經渥堆發酵的為生茶。生茶茶性桀驁,湯色橙黃明亮,香氣清雅純正,回甘生津。經過若干年存放后,茶性逐漸馴服,陳香中蘊涵飄逸。生茶茶氣濃郁,時間越長,內香及活力越盛,價值逐年增加。普洱生茶被稱為“茶多酚王”,野生大葉種原料制成的優質普洱生茶,所含茶多酚是龍井等普通綠茶的3倍左右,側重抗癌、抗衰老、防輻射等功能。例如,普茶客傳茶系列中的“馬幫”、“鼓郎”、“活葉”等幾款,皆為生茶。

      熟茶:毛茶經過渥堆發酵,茶性趨向溫和,稱謂熟茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發明的。熟茶茶性溫和,常飲不燥,湯色棗紅晶瑩,香氣醇和溫厚,回甘生津。熟茶經珍藏之后,相氣久而彌篤,口感愈陳愈釅。熟茶經過渥堆發酵,富含有益菌,在降脂、降壓、減肥等方面效果突出。更兼茶性溫暖柔和,能溫暖身體,保護腸胃,且不影響睡眠。例如,普茶客傳茶系列中的“野道”、“花腰”、“原樹”等幾款,皆為熟茶。

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